Umowa na zastępstwo to szczególny rodzaj umowy o pracę na czas określony. Zawiera się ją w celu zapewnienia ciągłości wykonywania obowiązków, mimo długiej usprawiedliwionej nieobecności pracownika.

Um. na zast. jest zawarta na czas okreslonej nieobecności określonej osoby, więc czytaj w umowie kiedy taka umowa może być rozwiązana i w jakim trybie.
Jak ma zastąpić inną osobę, to druga umowa moim zdaniem.

https://www.gofin.pl/prawo-pracy/17,2,95,243814,zasady-zawierania-i-rozwiazywania-umowy-na-zastepstwo.html