1. Tak.
2.Powinno się przeliczać każdą wypłatę....
Ale praktyka jest taka, że przeliczamy kursem średniorocznym
lub za okres pracy /miesiąc, kwartał, półrocze/.

Diety nie przeliczasz - odejmujesz je od przychodu i tak wyliczoną
kwotę przeliczasz na złote i odejmujesz KUP.